在西醫(yī)里，我們提到抗生素是指用來治療微生物感染的藥劑，而這些藥劑的主要作用就是消滅足以引發(fā)人體生病的這些微生物。然而，無論藥品的研發(fā)如何進步，至今，抗生素的殺微物作用也只能針對特定的一至兩類，如殺細(xì)菌的多半不能殺霉菌，更不可能對病毒有任何作用 ;至于對付原蟲，則又是另一類藥物了，唯獨上帝恩賜給我們的寶貝大蒜，它能同時有效的對付細(xì)菌、病毒、霉菌及原蟲對人體產(chǎn)生的威脅。蒜精具有廣效殺菌作用，無論是喜氧菌(結(jié)核菌)或厭氧菌，蒜精都具有明顯的殺滅作用。而對對于部分連西醫(yī)都無解的病毒，如與鼻咽癌及鼻竇炎有關(guān)的鼻病毒、引發(fā)蛇皮泡疹的泡疹病毒、天花病毒及唇抱疹等，蒜精都能發(fā)揮作用。更為神奇的是，蒜素在高劑量的情況下竟然具有阻斷艾滋病毒繁殖蔓延的作用。

一般人多半習(xí)慣將生大蒜切碎再拌以醬油沾食，其實，前面也有提到，大蒜中的有效活性成分其實是很容易因久置氧化或高溫(超過攝氏五十六度)而失去作用的，因此，如果真的要吃大蒜吃出健康，勢必得將整粒大蒜直接放入口中咬碎吞服。然而，因為大蒜中的含硫化合物具有強力的黏膜刺激性，許多人因怕那種又辛、又熱、又辣的味道，而整粒吞服。但是，別忘了，蒜素是不存在完整大蒜中的，只有將大蒜咬碎才會使蒜素的前質(zhì)與酵素作用產(chǎn)生具生理活性的蒜素;再說末與艾林產(chǎn)生作用的艾林分解酵素也會在胃部強酸的環(huán)境中被破壞。如果，你喜歡咀嚼整粒大蒜的那種刺激快感，那就再好不過了，但是大部分的人還是無法接受生鮮大蒜的味道。生嚼大蒜的另一個問題是，絕大部分的消化道黏膜是很難接受生大蒜中硫化物的刺激性，嚴(yán)重者還可能導(dǎo)致過敏反應(yīng)及胃部燒灼不適感。不過如果你能接受每天咀嚼二至三瓣中型生鮮大蒜(約三至五公克)，而不致產(chǎn)生任何胃腸不適時，仍是值得鼓勵的。

雖然大蒜有那么多的研究報告指出其對人體有益的功效，但是一切物質(zhì)服用要適量對身體才有幫助，過量反而傷身，有相反的研究報告指出長期服用會破壞紅血球造成貧血、本草綱目卷 26 指出久食傷肝損目，所以仍應(yīng)適可而止。