天天飲食家常菜 麻婆豆腐的做法  12-21

麻婆豆腐是一道最著名的四川菜，是用嫩豆腐、牛肉末、干辣椒、花椒、郫縣豆瓣醬等燒制而成，成菜麻辣鮮香，嫩滑可口。麻婆豆腐那股香氣撲鼻的花椒味，覆蓋著一層紅油的麻婆豆腐，讓人看著已經胃口大開。如此一道色香味俱全的美味佳肴，記得趁熱吃哦！

　　材料：豆腐（1塊）、肉末（100g）、蔥花（些許）

　　調料：郫縣紅油豆瓣醬、豆豉、鹽、生粉、花椒、生抽、料酒、雞精

    做法：

　　1 豆腐切成小塊備用。

　　2 肉末撒少許食鹽，倒適量的料酒腌制備用。

　　3 燒熱油鍋，爆香蒜末。

　　4 加入豆腐，略翻炒一下后，倒入肉末，中火炒散。

　　5 肉餡翻炒變色后放入兩大勺郫縣紅油豆瓣醬，炒出紅油后放入蔥花和豆豉，倒入些許熱水,也可以用高湯。

　　6 蓋上鍋蓋中小火略煮3~4分鐘，水多的話可以大火收汁，勾芡撒上雞精出鍋后裝盤撒上適量的花椒粉即可上碟。