按食療功效巧妙搭配食材  12-04

現代人越來越重視飲食健康，講究營養平衡。如果能知道不同食物的特性，就能巧妙搭配，令特定食療功效翻倍。最近，日本料理研究家羽賀敦子按食療功效類別，介紹了一些食材搭配。

　　萵筍拌洋蔥助眠。萵筍中的山萵苣苦素有鎮靜和催眠作用。洋蔥所含的有機硫化合物大蒜素也有使精神安定的作用，兩者搭配，助眠功效翻倍。

　　雞肉燉茄子美膚。表皮紫色的茄子富含花青素，有抗氧化、清潔血液的功效，搭配富含膠原蛋白的雞肉，美膚功效出眾。

　　牛蒡炒魔芋降糖。魔芋所含的葡甘露聚糖以降血糖值功效知名。牛蒡所含的菊糖會和膽酸、膽鹽結合將其排出體外，從而能降低血液中的中性脂肪和膽固醇濃度，兩者搭配，能大大增強抑制血糖值上升的功效。

　　胡蘿卜配甘薯防便秘。胡蘿卜富含的β胡蘿卜素和食物纖維能促進腸道蠕動，甘薯同樣富含食物纖維，且富含腸道乳酸菌滋生所需的維生素C，有整頓腸內環境的功效。若把這兩者進行搭配，其防便秘的效果會更好。