開胃養生湯 韭黃滾魚丸的做法  11-08

時下的天氣不是冷，是涼爽。這種天氣下亦宜用些稍溫熱的食材為湯。韭黃滾魚丸是個不錯的選擇。民間謂“春食韭菜秋食韭黃”，它還有鮮香惹味開胃之功。魚丸宜選擇潮汕的以海產品制作的魚丸，亦是特別鮮美惹味和營養價值高，如馬鮫魚丸、墨魚丸等。若是天陰陰涼爽時，在此湯加入少許胡椒粉，氣味和功效則更佳，尤宜上班一族或非節假日之烹制進飲。

　　材料：韭黃30~50克、魚丸150克、生姜絲少許。

　　烹制：韭黃洗凈，切段；魚丸稍漂洗。在鑊里加入1250毫升（約5碗量）清水和姜，滾沸后下魚丸，至剛熟時下韭黃，續下鹽和麻油便可。為3~4人用。