老上海的4款精致懷舊小點心  11-05

老上海，是金嗓子周璇那些風(fēng)情靡麗的歌；老上海，是上世紀(jì)三十年代那些風(fēng)雅文人的閑適文字；老上海，是充滿著異國風(fēng)情的華美建筑……老上海中不得不提的還有點心，生煎饅頭、雞粥、春卷……

　　從那個年代的奇女子張愛玲開始，就對上海點心推崇備至，并將之落實于文字見之于報刊。即使她后來去了美國對上海小點仍念念不忘。因為這些經(jīng)典上海點心不僅是上海文化的一部分，更傳遞了上海這方土地的市井人情。如今，午后時分的上海街頭英式下午茶倒是隨處可見，要找一家經(jīng)典又正宗的上海點心下午茶卻著實困難。為您推薦4款上海點心，不但“賣相”挺甜，實在是一口一個精致，一口一個懷舊。

　　特色黃魚面

　　套用一句上海俗語，那就是讓人“打耳光也不肯放”。魚肉嫩滑，經(jīng)過長時間熬煮的湯更是濃稠鮮美。與傳統(tǒng)黃魚面不同的是，這里的面條用的是日本面，看起來又干凈又精致，口感細(xì)膩有嚼勁。

　　棗泥千層糕

　　看看“賣相”就很老上海。據(jù)說選用的是上等紅棗，層層排鋪于面粉之間制作而成。咬一口，松軟彈牙，紅棗的香甜瞬間沁入心扉。

　　品嘗完所有小點，用杏仁白玉結(jié)束這頓美餐，是不錯的選擇。只見一個漂亮高腳杯里盛滿了雪白“豆腐”，薄得似吹彈即破，中間用薄荷葉做點綴，還有兩粒杏仁畫龍點睛。據(jù)說這是選用新鮮杏仁經(jīng)過數(shù)道繁復(fù)工序制作而成的，入口即化，杏仁味呼之欲出。因為太快，一切都成了念想，都是回憶。

　　生煎包

　　模樣和外頭賣的沒啥兩樣，不過吃時，才知大不同。咬一小口，用嘴輕輕一吸，湯水飽滿鮮美，如同吃湯包。當(dāng)然，湯水足是廚師制作過程中的    秘訣，絕對不能外傳的哦。