核桃杞子燉鵪鶉蛋

南方的天氣無論四季都常會忽冷忽熱，突然的驟然的冷又像到了深秋。今日靚湯宜核桃杞子燉鵪鶉蛋。核桃如《本草綱目》認為：“性熱，能入腎、肺，惟虛寒者宜之。上通于肺而虛寒喘嗽者宜之，下通于腎而腰腳虛痛者宜之。”古人亦說它能：“調血脈，黑須發，常服骨肉細膩光潤。”還說：“食之令人肥健。”配以養肝健腎明目的杞子燉性味平和且又營養價值高的鵪鶉蛋，有補中益氣、暖脾胃、養肝腎之功，同時又為須發早白、氣血不足而目暗，肌膚粗糙等的輔助食療。

　　材料：核桃仁50克、杞子25克、鵪鶉蛋12個。

　　烹制：核桃、杞子洗凈，稍浸泡；鵪鶉蛋煮熟、去殼。一起下燉盅，加冷開水1000毫升（以4碗量），加蓋隔水燉約2個半小時，咸食時可下鹽，甜食時可下冰糖，為3~4人用。