芥菜滾豬紅
芥菜滾豬紅 霾在史書上是用以表示有風沙的天氣的,因而有風而雨土為霾之說。灰霾的氣象定義是懸浮在大氣中
芥菜滾豬紅
霾在史書上是用以表示有風沙的天氣的,因而有“風而雨土為霾”之說。灰霾的氣象定義是懸浮在大氣中的大量微小塵粒、煙粒或鹽粒的集合體,使空氣渾濁,水平能見度降低到十公里以下的一種天氣。在南方則每年11月份最多出現。現近日又是這種天氣了,此類天氣還會讓人心煩氣躁,呼吸系統接觸到的灰塵特別多。廣東民間有“食豬紅‘痾’黑屎”之說,亦就是說此時宜多吃豬紅湯,并多食粗纖維的蔬菜和水果,今日靚湯芥菜滾豬紅,若天氣轉陰冷時撒入少許胡椒粉更佳。
材料:芥菜250克、豬紅400克、豬瘦肉100克、生姜3片。
烹制:各物分別洗凈。芥菜切段;豬紅切塊;豬瘦肉切薄片,用生油、生抽、生粉各少許拌腌片刻。起油鑊爆香姜,下芥菜稍炒至軟,下清水1250毫升(約5碗量),武火滾沸后,下肉、豬紅滾約8~9分鐘,下鹽便可。為3~4人用