專家告訴您螃蟹的營養價值如何  10-29

  螃蟹是一種高蛋白的食物。數據分析，與富含蛋白質的黃豆、雞肉進行比較，干蟹肉蛋白質含量可達到70%～90%，黃豆中蛋白質占干重的40%，去皮雞肉中蛋白質占干重的70%。可見，將蟹肉作為蛋白補品也是有道理的。

    鮮螃蟹含水量比較大，脂肪低，且多為不飽和脂肪酸，對于降低血脂、改善血液循環、防止動脈粥樣硬化有一定作用。

    從營養成分表中可查到，螃蟹中硒含量高出其他食品數倍，硒是人體必需的微量元素之一，它具有抗氧化、清除自由基、提高機體免疫力、抗癌等作用。

    與雞蛋相比，螃蟹中維生素A含量是其1～2倍，而膽固醇含量則不到其一半。不過，膽固醇含量也不低，與豬肝相當，對于高膽固醇人來說吃蟹時仍然需要注意。

    總體來說，螃蟹是高蛋白、低脂肪、高鈣、高硒，以及鎂、鋅、維生素A含量比較多，而膽固醇也不算低的食物