涼瓜燜鴨的做法.

材料：光鴨300克、涼瓜200克、姜片20克、蒜頭（去衣拍碎）15克、柱侯醬20毫升，蠔油、老抽少許，鹽、糖、胡椒粉、花生油各適量。

　　做法：光鴨洗凈斬件待用；涼瓜去瓤洗凈，切件飛水備用；開鍋下油，爆香拍蒜和姜片，下鴨件大火翻炒至香氣溢出，去除部分鴨油，下柱侯醬繼續翻炒，然后加入涼瓜，下適量水和蠔油，以鹽、糖、胡椒粉調味，收汁即成。