美味家常菜   黃花菜木耳蒸雞

黃花菜富含卵磷脂，有改善大腦功能和抗衰老的食效。黃花菜的吃法以炒、蒸、煮等居多，今天推薦以黃花菜干配搭木耳蒸雞，這是筆者近日拍攝時品嘗到的美味，其食味配搭恰到好處，而且營養豐富，值得一試。值得注意的是，黃花菜干在炮制前需要以清水反復浸泡，以去除二氧化硫等有害物質。

　　材料：黃花菜干50克、木耳（水發后）100克、光雞半只、蔥花10克、姜絲15克，鹽、糖、米酒、生粉、生抽、花生油各適量。

　　做法：光雞洗凈斬件，以鹽、糖、生粉、花生油、生抽、米酒、姜絲拌勻備用；黃花菜干以清水反復浸泡，然后沖洗干凈，飛水備用；將黃花菜干和木耳放在碟上，再放上拌好的雞件。開蒸鍋，以大火蒸15分鐘至熟，取出撒上蔥花即可。