常見豬、牛、羊、魚肉和素菜 絕佳搭配

秋冬肉食進補都講究葷素搭配，以提高食物的利用價值。那么，我們在家做菜時，常見的豬、牛、羊、魚肉應該和哪些素菜搭配呢？

    從營養成分來看，葷素搭配在營養結構上具有互補性。例如葷食中沒有的淀粉、纖維素、果膠，在素食中樣樣都有。動物蛋白質的營養價值高于植物蛋白質，二者搭配食用，其生物學價值可明顯提高。

    從保健角度來看，合理的葷素搭配可加強食療的功效。因此燉肉時，最好搭配適宜的蔬菜，既能增加營養價值，也能吃出美味健康。

    牛肉配土豆：牛肉營養價值高，并有健脾胃的作用，但牛肉纖維粗有時會影響胃黏膜。土豆與之同煮，不但味道好，且土豆含有的維生素起著保護胃黏膜作用。

    羊肉配生姜：羊肉補氣血和溫腎陽，生姜有止痛祛風濕等作用，相互搭配，生姜既能去腥膻味，又能有助羊肉溫陽祛寒。

    魚肉配豆腐：魚肉中蛋氨酸含量豐富，苯丙氨酸含量少，而豆腐卻恰恰相反，兩者合而食之，可取長補短。其次，豆腐含鈣較多，正好借助魚體內維生素D的作用，提高人體對鈣的吸收率，非常適合老年人和孕婦食用。

    雞肉配栗子：雞肉為造血療虛之品，栗子重在健脾，脾健則更有利于吸收雞肉的營養成分，造血機能也會隨之增強。老母雞湯煨栗子效果便佳。 

    豬肉配洋蔥：洋蔥所含的植物化學物質能夠促進脂肪代謝，降低血液黏稠度，與豬肉配食，是理想的酸堿食物搭配。