麥香排骨的做法

小麥作為世界總產量第二的糧食作物，其用途非常廣泛，它富含淀粉、蛋白質和礦物質元素，有養心益脾、除煩止渴的食效。以往小麥直接用于烹飪上的做法是以其煮粥，而近期有關小麥的菜式卻越來越多，如今天推薦的“麥香排骨”就是其中之一。燜制時兩者的食味相互交融，再加上蔥、蒜等料頭提味增香，營養、食味皆屬上乘，諸君不妨一試。

　　材料：排骨400克、小麥100克、椒件20克、蒜頭（去衣拍碎）15克、蔥段10克，鹽、糖、生抽、蠔油、花生油各適量。

　　做法：排骨洗凈斬件，以鹽、生抽、花生油拌勻備用；小麥洗凈，以水浸泡半小時，入蒸爐蒸開備用；開鍋下油，爆香拍蒜和椒件，下排骨大火翻炒，濺少許米酒，加入適量水和小麥、蔥段、生抽、蠔油，中火燜至材料熟透，然后收汁調味即成。