處暑節氣 預防“秋燥”食物

處暑節氣正是處在由熱轉涼的交替時期，自然界的陽氣由疏泄趨向收斂，人體內陰陽之氣的盛衰也隨之轉換，此時起居作息也要相應地調整。進入秋季養生，首先調整的是睡眠時間，早睡早起是人所周知的。科學的養生保健更需要全面地掌握睡眠規律及方法。

飲食養生保健的方法對“秋燥”有很好的預防效果，特別提出要多吃一些寒涼多汁的蔬菜水果和流食，如黃瓜、西紅柿、冬瓜、百合、白蘿卜、胡蘿卜及梨、蘋果、葡萄、荸薺、甘蔗、柑橘、香蕉、柿子、菠蘿、羅漢果、大棗和湯、粥等，這不但有利于維生素的補充，還能夠增加水分的攝入。飲食上要盡可能少吃花椒、辣椒等辛熱食物，更不宜吃燒烤食品，以加重秋燥的癥狀。

增加水和流食的攝入，提倡采用“五一二”的方法：“五一”的意思是5個1杯，即早晨起床后喝1杯白開水，早餐時喝1杯豆漿，午餐時喝1碗湯，晚餐時喝1碗粥，睡前半小時喝1杯牛奶；“二”的意思是上下午各喝兩杯茶。

處暑后，氣溫晝暖夜涼，農作物白天吸收的養分到晚上貯存，對作物體內干物質的制造和積累十分有利。

山西：處暑禾田連夜變；

山東：處暑三日無青谷；

浙江：處暑三朝稻有孕；

湖北：處暑滿田黃，家家修廩倉；

河南：處暑不處暑，七月十五吃稻黍。說明處暑后禾田變得快，馬上就要秋收了。

又有：處暑花，不回家；處暑不出頭，割得喂了牛。說明沒有按時播種的莊稼而誤了農時，不論棉花，還是糧食作物不會有收成。

處暑象征著東南季風最后退出，北季風開始來臨。此后氣溫逐漸下降，“處暑熱不來”就是這個道理。處暑又稱暑退，這時氣溫一般是15-17℃，最適于人體的氣溫，因此覺得很舒適。陸游有兩句詩：“四時俱可喜，最好新秋時。”

栗子

秋季正是各類瓜果蔬菜大量成熟上市的時候，其中黃瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜等更是非常便宜。瓜類蔬菜營養豐富，含有人體必需的氨基酸、維生素、胡蘿卜素及鈣、磷、鐵、鉀等礦物質，而且還具備一定的藥用價值。瓜類蔬菜在各類夏季蔬菜中含水量最高，一般都在90%以上，吃500克的瓜菜相當于喝450毫升高質量的水。瓜中糖含量少，與大米比能量和糖的含量是大米的1/10或者1/30，而且幾乎沒有脂肪，不會讓人發胖。

栗子味美質佳，是非常好的保健食品。有一種產于江蘇宜興、傈陽及安徽廣德地區，一般在處暑成熟，故稱處暑紅。由于果實成熟期早，又名頭黃早。該品種較豐產，果大，肉細，香甜，美觀，主要作為菜栗用。

處暑節時臺灣周圍的海域水溫依然偏高，魚群還是會停留在海域周圍。東部沿海有旗魚可以捕獲。這節氣臺灣有一種相當有名的水果就是“橫山梨”，它生長在臺灣低海拔的地方，果肉較粗，但由于和“高山梨”接種成功，所以也稱為“高接梨”。

處暑吃鴨子

老鴨味甘性涼，因此民間有處暑吃鴨子的傳統，做法也五花八門，有白切鴨、檸檬鴨、子姜鴨、烤鴨、荷葉鴨、核桃鴨等。北京至今還保留著這一傳統，一般處暑這天，北京人都會到店里去買處暑百合鴨等。日本有潑水降溫潑水的習俗，從大暑到處暑的一個月時間內，日本各地有組織潑水降溫的習俗。

同時，多吃富含維生素的食品，例如新鮮蔬菜和水果。因為維生素能促進體內疲勞時所存積的代謝物盡快排除。蔬菜和水果味堿性食物，其代謝產物能中和肌肉疲勞時產生的酸性物質，使人消除疲勞。其實大自然早已幫我們安排好，秋天本身就是水果出品的黃金時期，這個時候的蘋果、梨、西紅柿、桔子、甘蔗都是不錯的選擇。另外還要多吃含鉀的食品，如干果、豆類、海產品等，他能維持細胞水分，增強其活性，有助于機體恢復生機。

1．梨粥：梨2～3個，洗凈后去核切碎加大米100克，加水煮粥。梨，味甘酸性涼，有生津潤燥、清熱化痰的功效，大米健脾益氣，兩者同煮為粥，具有益氣健脾、滋陰潤燥的作用，可作為預防秋燥的保健食品。

2．百合銀耳粥：鮮百合50克，銀耳10克，大米100克。將百合洗凈切碎，銀耳用溫水發開后，洗凈切碎，與大米同煮為粥。百合，味甘性微寒，有養陰潤肺、清心安神的功效；銀耳，味甘淡性平，有滋陰潤肺、養胃生津的功效；大米益氣健脾，三者同煮為粥，具有潤陰潤燥、補肺養心、健脾生津的作用，適用于在干燥的秋季食用。

3．銀百秋梨羹：銀耳10克，百合10克，秋梨1只，冰糖適量。將秋梨洗凈去核切小塊，加入水發銀耳及百合、冰糖，放入碗中在火上蒸1小時后，食梨喝湯，有滋陰潤燥、止咳化痰的功效，適用于秋燥咳嗽、干咳少痰者。

另外，古人在睡眠養生法中還強調了子午覺的重要性(即每天于子時、午時入睡)，子午之時，陰陽交接，極盛及衰，體內氣血陰陽失衡，必欲靜臥，以侯氣復。現代研究發現，夜間0至4點，體內各器官的功能都降至最低點；中午12至13點，是人體交感神經最疲勞的時間。有統計表明，老年人睡子午覺可降低心、腦血管病的發病率。

處暑節氣宜食清熱安神之品，如銀耳、百合、蓮子、蜂蜜、黃魚、干貝、海帶、海蜇、芹菜、菠菜、糯米、芝麻、豆類及奶類。