吃海螺要去頭

  海螺雖好不可多吃，每次以50克為宜。為防止病菌和寄生蟲感染，在食用螺類時一定要煮透，一般煮10分鐘以上再食用為佳。死螺絕不能吃。需要提醒的是，海螺腦神經分泌的物質會引起食物中毒，癥狀為惡心、嘔吐、頭暈，所以在烹制過程中要把海螺的頭部去掉（海螺的頭部，就是海邊人常說的“腦子”，指的是海螺頭部突起兩側內部的兩片黃色米粒狀物質，吃海螺前應將其取出）。