柚子皮的做法： 做柚皮燜燒肉

逢年過節，親朋好友們互相串門送禮，總喜歡帶上兩個柚子。以往，人們吃柚子時，整個柚子皮都會扔掉，現在看來實在可惜，因為柚子皮也能吃啊，做得好，它的味道比大魚大肉還好。尤其在過節期間，大魚大肉吃多了，自己動手換個口味更覺得不錯。而且柚子皮營養價值也很高，它含有豐富的有機酸、維生素以及鈣等營養成分，扔掉真是太可惜。吃柚子皮，主要還是吃柚子那一層白瓤。柚皮在燜制時除了會保留自身的味道外，還會吸收其他菜的味道，所以必須選擇好配搭的菜。下面教你做柚皮燜燒肉：

　　材料：

　　燒肉、鯪魚球、柚皮、蔥段、蒜頭、蠔油、花生油，鹽、糖各適量。

　　做法：

　　1、先將柚子皮削去最外層的青皮，再將留下的白瓤洗凈切成幾大塊，放入燒開的水中煮約10分鐘，用筷子能捅穿時即可撈起。用清水將處理過的柚皮洗凈再反復浸水，換水幾次后備用（最好將白瓤浸水過夜更佳）；

　　2、蔥洗凈后切段，蒜頭去衣洗凈，拍扁；

　　3、開鍋下油，爆香蒜頭，放入燒肉煎至出油，再加入柚皮、鯪魚球、水、蠔油和蔥段，以鹽、糖調味，慢火燜15分鐘左右，收汁便成。