兩個小技巧煲湯更營養

一、熬湯時不宜用熱水，建議將食物與冷水共同受熱。若在湯中加葉菜類則起鍋前再放入，以免破壞維生素C。

    二、熬湯時先大火燒沸，再小火慢煨，熬湯時湯的溫度維持在85℃~100℃才能溶出食物中的蛋白質等營養。