可湯可菜的美味佳肴  鯽魚什菇浸娃娃菜

　　鯽魚肉質(zhì)細(xì)嫩，食味鮮美，每100克鯽魚肉中含有蛋白質(zhì)13克、磷203毫克以及大量的鈣、鐵等元素，有補(bǔ)中溫胃、祛濕利水的食效。鯽魚采用清蒸的手法最能吃出其原味，此外，以其配搭各式食材形成湯浸形式的菜肴，亦為風(fēng)味，今天推薦將鯽魚、什菇和娃娃菜共冶一爐，弄一款可湯可菜的美味佳肴。

　　材料：鯽魚1條（8兩至1斤）、娃娃菜250克，香菇、茶樹菇、金針菇、雞腿菇各50克，唐芹段15克、蒜頭（去衣拍碎）15克、姜片15克，鹽、糖、米酒、花生油各適量。

　　做法：什菇洗凈備用；開鍋將姜片和拍蒜爆至上色，備用；鯽魚宰好，去內(nèi)臟，洗凈并以干布吸去水分，開鍋下油，將鯽魚煎至兩面金黃，攢少許米酒，加入適量水，煮開后放入姜片和蒜頭慢火煮45分鐘，然后放入娃娃菜和唐芹段，以鹽、糖調(diào)味，中火煮5分鐘即成。