健康晚餐的這四要素

要素1 早

    有關(guān)研究表明，晚餐早吃可大大降低尿路結(jié)石病的發(fā)病率。

    這是因為在晚餐食物里含有大量鈣質(zhì)，部分鈣質(zhì)被小腸吸收利用，另一部分則通過腎小球進(jìn)入泌尿道被排出體外。人的排鈣高峰通常在餐后4～5小時，若晚餐過晚，當(dāng)排鈣高峰期到來時入睡，尿液便容易潴留在輸尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及時排出體外，致使尿中鈣容易沉積下來形成小晶體。久而久之，可能逐漸擴大并形成結(jié)石。

    要素2 素

    晚餐時吃過量的肉、蛋、奶，還可降低體內(nèi)的鈣貯存，誘發(fā)兒童、青少年近視和中年癥。另外，晚餐攝入蛋白質(zhì)過多，吸收不了的部分會滯留于腸道，產(chǎn)生氨、硫化氫等有毒物質(zhì)，誘發(fā)；若油脂吃得太多，可使血脂升高。而碳水化合物可在體內(nèi)生成較多的血清素，血清素有很好的鎮(zhèn)靜安神作用，對失眠者尤為有益。

    要素3 少

    如果晚餐吃得過多，胰島細(xì)胞過度分泌，長此以往，可能因胰島細(xì)胞功能衰竭而導(dǎo)致。晚餐吃得過多，加上活動少，可引起膽固醇升高，誘發(fā)。

    此外，晚餐過飽可使胃鼓脹，對周圍器官造成壓迫。胃、腸、肝、膽、胰等器官在餐后緊張工作的信息會被傳送到大腦，引起大腦活躍，并擴散到大腦皮層其他部位，從而誘發(fā)失眠。

    要素4 淡

    淡不單純指少吃鹽，同時指少吃各種厚味，比如辣味、香味和甜味等。晚餐后不宜吃甜食，是因為在一天的不同階段中，人體糖代謝活性會有改變，尤其是能抑制胰島素分泌，對糖轉(zhuǎn)換成脂肪有抑制作用。如果在晚餐時攝取含有蔗糖的甜食，由于晚間人們很少運動，久而久之就會令人發(fā)胖。