教您做兩款海鮮菇菜

　在網上查到的資料，海鮮菇也叫真姬菇，味鮮肉滑質韌，口感甚佳，又因為其具有獨特的蟹香味，又被稱為“蟹味菇”、“海鮮菇”，但本人在市場購買時，那老板把海鮮菇和真姬菇分得可是清楚了，包裝好的真姬菇傘面灰灰黑黑的，也有散裝的白色真姬菇，和這白色的海鮮菇倒也很像，不知誰對誰錯？還是這海鮮菇其實也是真姬菇一種？哎呀不管了，只要好吃就好。

　　海鮮菇可以用來做湯，煲排骨味道就很不錯，或者溜上海青、甜椒雜菇炒雜燴、燒冬瓜等都不錯，若是愛在家里擺弄些新式做法的美食宅人，不妨可以試試下面的兩款做法：

　　和風海鮮菇焗蛋

　　材料：A. 鮮蝦（去殼）10只，醬油少許，蒲燒鰻魚1/4條，海鮮菇50克，新鮮百合10片，鮮白果10顆，蛋3個。B. 柴魚素1/2小匙，水半碗，味醂1小匙，醬油1/4小匙，鹽少許。C. 沙拉油2大匙，奶油1大匙。

　　做法：鮮蝦去腸泥，先放入滾水中汆燙一下，撈起后泡入冷水中冷卻，剝去蝦殼，與少許醬油略拌備用；蒲燒鰻切成2厘米長；海鮮菇去蒂，放入滾水中汆燙，撈起瀝干；百合、白果放入滾水中汆燙1分鐘后撈起瀝干；將蛋打散，與材料B混合拌打均勻成蛋液；將沙拉油均勻涂滿鍋底，用中火加熱，加入奶油至融化后，倒進蛋液及鰻魚、海鮮菇、百合和白果，用筷子邊煎邊攪動，并不時搖動鍋身，煎至半熟時，轉小火，蓋上鍋蓋悶煎至略焦，翻面繼續烘煎至金黃色即可。
　　海鮮菇扒蘆筍

　　材料：海鮮菇100克、蘆筍400克、五花肉100克、蔥2根、姜3片、料酒、鹽和雞粉適量。

　　做法：將海鮮菇略清洗一下，去硬蒂；蔥切段，五花肉洗凈，帶皮切小塊；鮮蘆筍取筍尖部分，洗凈；炒鍋燒熱，倒入少許油，油溫六成熱時，放入蔥姜爆香，跟著將五花肉放入，翻炒兩下，烹料酒，繼續翻炒幾下；鍋中倒入適量的開水，將海鮮菇放入，待水燒開后，將鍋中所有原料以及湯水倒入砂鍋中煮沸；砂鍋改小火，繼續煮煨，約20分鐘后關火，將海鮮菇和湯汁倒出留用，其他配料即可棄掉；炒鍋燒熱，將海鮮菇與湯汁倒入，待鍋開后，放入鮮蘆筍尖，加入鹽、雞粉調味，兩分鐘后，將海鮮菇與鮮蘆筍撈出，擺盤，鍋中鮮湯勾薄芡，淋在成菜上即成。