營養健康菜譜啤酒茄子
營養健康菜譜啤酒茄子 我和家人都很愛吃燒茄子,但按傳統做法,茄子要先過油炸,于是我就琢磨出了這道啤酒
營養健康菜譜啤酒茄子
我和家人都很愛吃燒茄子,但按傳統做法,茄子要先過油炸,于是我就琢磨出了這道啤酒茄子,不用放油,但香味一點兒不差,還更健康。
原料:長茄子2根,青椒50克、西紅柿100克、蒜3瓣。鹽、雞精、水淀粉少許。
做法:
1.把茄子洗凈后不去皮。從中間破開,斜刀切成厚1厘米的塊放入盤中;在茄子表面均勻撒上少許鹽,腌10分鐘。2.青椒、西紅柿切成和茄子一樣大小,大蒜切片備用。3.用一半的蒜片煸炒出香味后,放入茄子干煸。待茄子表面開始變軟時放入青椒和西紅柿、鹽、雞精等調料。4.把剩余的蒜片放入鍋中,把茄子翻炒均勻,加入啤酒燜,啤酒的量以快要沒過茄子為宜。5.待茄子熟后,出鍋前加水淀粉勾芡即可。
營養專家點評:燒茄子時加啤酒,可使菜肴增鮮提香,獨具風味。此做法中,先將茄子用鹽腌出水分,不僅減少了烹飪時間,還使茄子更加入味。茄子不油炸,而是先干煸茄子再燒,可以大大減少菜肴的脂肪含量,對健康很有益。茄子不去皮可保留更多的營養素。