消暑老鴿湯  小暑節氣家庭靚湯

　肉鴿入饌,多用乳鴿即孵出脫殼后25日至30日者,在現代甚愛用所謂的“妙齡乳鴿”，即要準確至13日半者，欲取其骨脆肉滑。而論營養和肉味，則乳鴿不如老鴿，因老鴿經長期的營養積淀，瘦味悠長，且有補肝益腎的功效。今把老鴿配豬瘦肉、消暑佳品鮮荷葉、生薏仁和節瓜同煲，成為一款鮮香、清甜、味美的夏令消暑養生湯品，是今日小暑之時的家庭靚湯，且男女老少皆宜。

　　材料：老鴿1只、豬瘦肉150克、生薏仁100克、節瓜800克、鮮荷葉1小片、陳皮1/4個、生姜3片。

　　烹制：節瓜刮皮、切大件；生薏仁、荷葉、陳皮洗凈；老鴿宰洗凈，切塊；豬瘦肉洗凈，切塊。除節瓜、荷葉外一起放進瓦煲內，加水3000毫升（約12碗量），滾至5成焾，下節瓜、荷葉煲至焾，下鹽便可。為4~5人用。