綠豆臭草燉白鴿  盛夏消暑熱家庭湯飲

幾年前本欄推薦一款西洋參百合綠豆燉白鴿輔助治療虛熱型的痤瘡，時下又逢盛暑，再介紹一款民間調理實熱型痤瘡的綠豆臭草燉白鴿。鴿肉雖四季可入饌，但以春末夏初時最肥美，縣中醫認為它既能滋陰養血又能清熱解毒。廣東民間在盛夏時常以臭草綠豆為湯，以其清毒解毒、解暑生津之功，作暑熱的飲料及調理熱毒瘡瘍及濕疹等。現合而為燉湯，清熱解毒、補虛止渴，且不燥熱。亦宜為盛夏時消暑熱的家庭湯飲。

　　材料：綠豆80克、臭草15克、陳皮1/4個、白鴿1只、豬瘦肉50克、生姜3片。

　　烹制：各物洗凈，綠豆浸泡；白鴿宰洗凈一起下燉盅，加入清水1250毫升（約5碗量），加蓋隔水燉2個半小時便可。進飲時方調入適量食鹽，為3~4人用。