糙米漿煲雞湯

　吃粗糧是近年來掀起的健康飲食風潮其中一個主要“內容”。粗糧包括了很多種類，各種豆類、小米、玉米、高粱、番薯、花生、芝麻等等。食用粗糧，尤其像糙米、小米、黑米這些，一般無非做飯煲粥，今天就介紹一道糙米漿煲雞湯，喝起來有米的清香、粥的綿滑，十分特別。

    材料：

光雞：半只
 
糙米：100克
 
紅棗：6粒
 
枸杞：10克
 
　　姜：2片
 
　　水：8碗

　　做法：

　　1. 糙米洗凈，提前浸泡5~6小時，瀝干倒入攪拌機中，再加入8碗水一起攪打成米漿，備用；

　　2. 紅棗和枸杞洗凈，紅棗去核；

　　3. 雞洗凈，切大塊，放入開水中汆燙撈出沖凈；

　　4. 將米漿倒入瓦煲里燒開，放入雞塊、紅棗、枸杞和姜片煮沸，轉小火煲一個半小時，下鹽調味品嘗。

　　功效：

　　強身健體，清血除煩，防便秘。

　　●美食科學堂

　　糙米

　　糙米是僅脫去了外殼，保留著一些外層組織，如皮層、糊粉層和胚芽的米，雖然口感比精白米硬，但在這些外層組織中含有大米60%~70%的維生素、礦物質和大量必需氨基酸，所含蛋白質質量也較好，還保留了大量膳食纖維，對糖尿病人和肥胖者特別有益。而一般人食用糙米則有提高人體免疫功能，促進血液循環(huán)，消除沮喪煩躁的情緒，預防心血管疾病、貧血癥、便秘、腸癌等功效。

　　因為糙米質地緊密，因此煮前一般要浸泡幾小時或者過夜，或者摻雜一些普通大米一起煮飯熬粥，口感較好。也可以嘗試一些新鮮的做法，口味營養(yǎng)加倍“升級”：

　　三米飲

　　這是莫文蔚推薦的健康飲品，含有多種氨基酸和維生素，可美容健體。取糙米、紅米和粳米各20克，洗凈浸泡5小時，瀝干水放入料理機，加水1000毫升充分攪拌，再倒入鍋內煮沸，待冷卻后調入適量蜂蜜飲用。

　　鮮淮山雞肉糙米飯

　　準備糙米150克，鮮淮山100克，雞肉100克，生抽1茶匙，麻油半茶匙，生粉半茶匙，水適量。糙米洗凈浸泡2小時，瀝干水倒入電飯鍋內，加入適量水，按下煮飯開關；雞肉洗凈切塊，用生抽、麻油和生粉各半茶匙腌好；鮮淮山洗凈去皮切片；熱鍋放1湯匙油，下雞塊翻炒，再下淮山炒勻，淋入半茶匙生抽和2湯匙水；待糙米飯煮得半干，放入炒好的雞塊淮山（連湯汁），煮至開關跳起再焗10分鐘便可食用。

　　●靚湯心水

　　若覺得攪打后的糙米漿渣料太粗，可將渣料濾凈再煮湯。