魚丸炒四季豆  養生菜譜

天氣回暖，可選擇一些小炒菜式。“魚丸炒四季豆”最家常不過。

　　材料：鯪魚滑（市場可買）200克、鯽魚肉100克、四季豆250克、杞子（用溫水泡開）10克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、胡椒粉、生粉、米酒、姜汁、花生油各適量。

　　做法：鯽魚肉切碎，保證所有魚骨去掉，以鹽、胡椒粉、生粉、花生油拌勻，再與鯪魚滑拌勻，造型成丸，以開水煮熟備用；爆香拍蒜和四季豆，下魚丸大火翻炒，加入姜汁和米酒，下杞子，以鹽、糖調味，勾薄芡即成。