怎么吃？ 上班族健康午飯第三招

　要知道，一份健康午餐是有對應的營養搭配比例的，專家說，能夠稱為“健康”的上班族午餐應包括以下內容：

　　一份主食：碳水化合物。柚子大小的一份粗糧面包、饅頭或面條等主食；

　　三份蔬菜：維生素和纖維素。以綠色蔬菜為主，顏色各異更好，依各人不同的食量適當攝取；

　　一份肉類：魚肉為首選，其次是蝦肉、雞肉，另外是牛肉、羊肉、豬肉等紅肉。大小為名片大小。

　　一個水果：最好是蘋果，或者其他應季水果。

　　一把堅果：核桃、榛子、杏仁等，10~15粒左右就好。

　　無論點什么，都要小份的

　　心理學家發現，在食物面前，人們趨向于吃光眼前所看到的，無論多大分量，打掃干凈是大部分人的心理特點。因此，健康商務午餐的最基本原則是——吃小份，既保證營養、又不會過量。專家認為食物的分量大小，多年后將決定你的體型甚至健康。美國是全球著名的全民超重國，其中一大原因是他們五六十年代漢堡包的大小到90年代已經Double，難怪隨之一起增長的是美國全民的體重數值和血液中的低密度脂蛋白指標。而讓人有點想象不到的是，讓美國人集體發胖的食物熱量，有超過一半是在商務午餐的飯桌上消耗掉的。商務午餐只吃小份食物的另外一個好處就是可以讓我們每天攝入的食物更多樣化。 

　　會喝湯的人更健康

　　喝湯是個好習慣，營養豐富且更容易讓人產生飽腹感。尤其是清湯類的，如日本醬湯，蔬菜通心粉湯，西班牙涼菜湯等，要比濃湯含熱量少、更健康。另外，美國賓夕法尼亞大學的研究發現，愛吃水分含量高的食物比如黃瓜和西紅柿的人，總的來說攝入的熱量要少得多。

　　午餐最好不喝酒

　　原則上，午飯時最好不喝酒。如果很想喝，一小杯葡萄酒已經足夠，或者一小杯啤酒也可以。但前提是你在投入下午的工作之前還有時間讓自己小憩一下。否則酒精可能讓你整個下午都不能高效工作，得不償失。

　　少鹽多醋，健康調味原則

　　很多大份的沙拉都混合了高熱量的調料，點餐時可以告知侍者或是自己動手用芥末、檸檬汁、橄欖油和醋調汁，因為這些沙拉醬比濃油厚脂的千島醬健康得多。另外，中餐館里的炒菜很多比較咸，有必要提前交代服務員少放鹽，少鹽多醋才是健康原則。