沙爹西芹金錢肚  美味牛肉餐

沙爹西芹金錢肚

　　所選部位：牛肚

　　建議配酒：La Cabriole Saumur白葡萄酒

　　牛肚經過焯水后，放入小鍋中以小火慢煮1小時，其中在鍋中加入八角、桂皮、香葉及花椒，所以煮好的牛肚具有濃郁的鹵味，再經與菠蘿、青紅椒、小蔥爆炒后淋上調好的沙爹醬極具粵菜的特點。考慮到這道菜明顯的鹵味，以及略顯刺激的口感，所以那些具有濃郁花香的白葡萄酒不是它的搭配，因為酒體濃郁的氣息完全掩蓋住菜品鹵味重的特點，建議在配酒上嘗試來自盧瓦爾河谷的Chenin Blanc，在干白葡萄酒中，它屬于口感較重的一種，香氣馥郁，有質感，口感明快，帶有微微的酸感，尤其是帶有淡淡的礦物質味道，能夠體現出牛肚的獨特芳香。