西汁鹿柳  營養美味食譜

筆者在瑞典的“諾貝爾大餐”吃過一道“烤鹿柳”，其細嫩的肉汁和上乘的汁醬至今憶起仍是回味無窮。

　　材料：鹿肉300克、西芹段50克、番茄蓉50克、紅蘿卜片50克、洋蔥片80克、茄汁30毫升、蒜頭10克、黃紅椒粒各20克，鹽、胡椒粉、生粉、美極醬油、雞湯、花生油各適量。

　　做法：將洋蔥、西芹、紅蘿卜炒香，加入適量雞湯、番茄蓉和茄汁慢火煮15分鐘，備用；鹿肉洗凈切條，以鹽、胡椒粉、生粉、美極醬油和花生油拌勻，以平底鍋煎香至上色，備用；爆香蒜頭，放入鹿肉和黃紅椒粒大火翻炒，加入西汁后，收汁調味便成。