粉葛鯉魚湯  營養(yǎng)湯譜

關(guān)鍵詞：除煩生津 清心祛骨火

　　時下是鯉魚肥美之際。鯉魚雖分為赤鯉、金鯉和白鯉，廣東民間常認為煲湯以赤鯉為首選。中醫(yī)認為均為性平味甘，有健胃、催乳、利水、消腫之功。現(xiàn)代營養(yǎng)學亦認為它是高營養(yǎng)性的淡水魚。粉葛鮮美清甜，能清心除煩去骨火，用以煲鯉魚清潤可口，有清火祛濕，清心除煩、祛骨火生津之功，為秋燥時周末的家庭靚湯，且男女老少皆宜。

　　材料：粉葛500克，花生100克，赤小豆、眉豆各50克，鯉魚1條，豬瘦肉100克，生姜3片。

　　烹制：粉葛去皮、切塊；各豆仁浸透；鯉魚宰凈，煎至微黃，撤入少許清水；豬瘦肉洗凈。一起與生姜下瓦煲，加水3000毫升（12碗量），武火滾沸后改文火煲約1個小時，下鹽便可，為4~5人量。
　　推薦：省中醫(yī)院藥師 佘自強