粉葛鯉魚湯 營養(yǎng)湯譜
粉葛鯉魚湯 營養(yǎng)湯譜 關(guān)鍵詞:除煩生津 清心祛骨火 時下是鯉魚肥美之際。鯉魚雖分為赤鯉、金鯉和白鯉,廣
粉葛鯉魚湯 營養(yǎng)湯譜
關(guān)鍵詞:除煩生津 清心祛骨火
時下是鯉魚肥美之際。鯉魚雖分為赤鯉、金鯉和白鯉,廣東民間常認為煲湯以赤鯉為首選。中醫(yī)認為均為性平味甘,有健胃、催乳、利水、消腫之功。現(xiàn)代營養(yǎng)學亦認為它是高營養(yǎng)性的淡水魚。粉葛鮮美清甜,能清心除煩去骨火,用以煲鯉魚清潤可口,有清火祛濕,清心除煩、祛骨火生津之功,為秋燥時周末的家庭靚湯,且男女老少皆宜。
材料:粉葛500克,花生100克,赤小豆、眉豆各50克,鯉魚1條,豬瘦肉100克,生姜3片。
烹制:粉葛去皮、切塊;各豆仁浸透;鯉魚宰凈,煎至微黃,撤入少許清水;豬瘦肉洗凈。一起與生姜下瓦煲,加水3000毫升(12碗量),武火滾沸后改文火煲約1個小時,下鹽便可,為4~5人量。
推薦:省中醫(yī)院藥師 佘自強