五指毛桃煲鵝掌鵝翅

民諺道：“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽。”過去一到入秋老人家就會給孩子們煲鵝湯，因為鵝肉可養(yǎng)胃止渴補氣，而且一到秋日，鵝就會多吃多喝積累脂肪，最肥美。但廣州人吃鵝不外乎燒鵝、碌鵝、燜鵝，今日靚湯宜五指毛桃煲鵝掌鵝翅，五指毛桃即南芪，它有黃芪的功效，且藥性平和十分適合于南方之用，所以稱之“南芪”。此湯醇香可口，養(yǎng)陰健胃、止渴補氣，且老少皆宜。

　　材料：五指毛桃100克，鵝掌、鵝翅各1對，豬瘦肉150克，紅棗3個，生姜3片。

　　烹制：各物分別洗凈。鵝掌、鵝翅處理干凈，并用刀背敲裂，紅棗去核。一起與生姜放進瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升（12碗量），武火滾沸后，改為文火煲約1個半小時，調(diào)入適量食鹽便可。此量可供3~5人用。