芙蓉蝦球  營養(yǎng)菜譜

烹制材料(一人份)

　　材料：蝦（一斤）、青椒（一只）、紅椒（一只）、姜（適量）、蔥（適量）

　　調(diào)料：鹽（1/2湯匙）、料酒（些許）、雞粉（1/2湯匙）、糖（1湯匙）

　　1　洗凈鮮蝦，剝?nèi)ノr殼以及蝦頭，備用。

　　2　用牙簽把蝦仁的黑線挑去，并在其背部劃一刀；用料酒腌15分鐘。

　　3　洗凈青、紅椒，切成長條狀；姜切成絲、蔥切成末備用。

　　4　燒熱5湯匙油，爆香姜絲蔥段。

　　5　下青、紅椒，快炒十?dāng)?shù)秒后，下些許水以防鑊焦。

　　6　加入蝦仁，待蝦仁炒至縮卷成球狀時(shí)，下鹽、糖、些許酒以及雞粉調(diào)味。

　　7　把青、紅椒間隔著擺盤，蝦仁碼放在盤中間，即可上桌食用。

　　私人醒

　　1、剝鮮蝦前，先把蝦放進(jìn)冰箱中冰一會(huì)，剝起來會(huì)較順手。

　　2、從蝦頭數(shù)起，第三節(jié)處開始剝會(huì)比較容易剝。蝦尾殼可保留，炒出來的蝦球會(huì)比較漂亮。

　　3、在蝦仁的背部劃上一刀，炒出來的形狀會(huì)比較漂亮，也更加容易入味。

　　4、青紅椒容易炒焦，因此油要下足，而且炒的時(shí)間不宜太久。