茶樹菇彩椒炒鮮帶  養(yǎng)生滋味食譜

“帶子”盛產于廣東和海南等地，帶子是廣東人的叫法，北方稱之為鮮貝，珧柱(干貝)是它的干制品。帶子和其他海產一樣，都有鮮美的食味，而且?guī)ё拥目诟兴?。據營養(yǎng)學分析，帶子有降低血清膽固醇的食療效果。取彩椒、茶樹菇共烹，達成一種口感層次豐富的小炒菜饌。

　　材料：鮮帶子6只、彩椒（青、紅、黃圓椒）150克、茶樹菇150克、蒜頭（去衣拍碎）15克、姜片15克，鹽、糖、米酒、生抽、牛油、花生油各適量。

　　做法：帶子去殼取肉洗凈備用；彩椒洗凈去籽，切條備用；茶樹菇洗凈，切4厘米段狀備用；開鍋下油，放入茶樹菇翻炒片刻，下少許牛油和生抽翻炒至上色，取出；爆香蒜頭和姜片，下帶子翻炒片刻，攢米酒，加入彩椒和放回茶樹菇繼續(xù)翻炒，以鹽、糖調味即成。