注意  老抽比生抽更有營養價值

　原料介紹

　　生抽和老抽都是經過釀造發酵加工而成的醬油。

　　老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，把榨制的醬油再曬制2～3個月，經沉淀過濾即為老抽醬油。其產品質量比生抽醬油更加濃郁。

　　老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的，吃到嘴里后有種鮮美微甜的感覺。

　　相關人群

　　一般人群均可食用

　　制作指導

　　1、一般用來給食品著色用，比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。

　　2、辨別生抽和老抽

　　看顏色：可以把醬油倒入一個白色瓷盤里晃動顏色，生抽是紅褐色的，而老抽是棕褐色并且有光澤。

　　嘗味道：生抽吃起來味道比較咸;老抽吃到嘴里后，有一種鮮美的微甜。