營(yíng)養(yǎng)學(xué)家教你午餐該怎么吃

近日，針對(duì)現(xiàn)代居民尤其是白領(lǐng)普遍存在的飲食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)不合理的問題，中華營(yíng)養(yǎng)保健學(xué)會(huì)特別推出《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)膳食手冊(cè)》，為百姓的日常飲食提供相近的貼身指導(dǎo)。
《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)膳食手冊(cè)》全書共分為營(yíng)養(yǎng)篇、食材篇、生活篇三大部分，從營(yíng)養(yǎng)飲食結(jié)構(gòu)、食材選擇、日常生活飲食常識(shí)幾方面全面講解了什么是合理飲食、一日三餐如何合理搭配飲食、日常飲食注意事項(xiàng)。
中華營(yíng)養(yǎng)保健學(xué)會(huì)專家指出，目前中國(guó)百姓普遍存在飲食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)不合理的問題，特別對(duì)于都市白領(lǐng)來說，午餐是很難有太多講究的。而午餐恰恰是一天中最關(guān)鍵的一餐，卻往往被大家湊合應(yīng)對(duì)，從而造成了白領(lǐng)人群的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)不合理，身體素質(zhì)下降，營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)不合理是造成白領(lǐng)綜合癥的重要誘因。
         
中華營(yíng)養(yǎng)保健學(xué)會(huì)專家指出，目前白領(lǐng)人群普遍存在的午餐壞習(xí)慣大致可分為以下四類：

惡習(xí)一：長(zhǎng)期下館子
    午休時(shí)間一個(gè)人吃午餐太孤獨(dú)了點(diǎn)兒，不少白領(lǐng)成群結(jié)伴地去寫字樓附近的餐廳、飯館犒勞自己。目前白領(lǐng)的午餐主要問題是營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)不合理。幾個(gè)人合伙下館子，點(diǎn)的菜往往只重口感，肉食偏多，過于油膩，其熱量基本上是夠了，但是營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)卻十分不合理。

惡習(xí)二：水果零食當(dāng)飯吃
　　有的女性白領(lǐng)為了保持身材，或者減肥，午餐以水果代替。還有的白領(lǐng)則零食水果總不離嘴，一日三餐都靠這些東西維持。很多女性白領(lǐng)因?yàn)椴辉敢獬匀菀资谷税l(fā)胖的快餐，午餐隨便吃點(diǎn)水果零食打發(fā)，得了低血糖、貧血等病。

惡習(xí)三：自帶便當(dāng)經(jīng)濟(jì)衛(wèi)生
　　白領(lǐng)選擇自帶便當(dāng)主要是因?yàn)樽约业娘埐丝煽诟蓛粲纸?jīng)濟(jì)，前一天晚上多做出一點(diǎn)，第二天帶到單位十分方便。此外，午飯時(shí)間緊湊也是白領(lǐng)選擇自帶午飯的另一個(gè)理由。 但是炎熱天氣里食物容易變質(zhì)，自帶午餐只適用于部分客觀條件許可公司有冰箱的白領(lǐng)們。

惡習(xí)四：圖快省事叫外賣
　　中午往往是各家餐館最忙亂的時(shí)候，外出就餐不方便，在哪兒吃飯都是“人頭攢動(dòng)”，所以不少人干脆選擇了坐在辦公室里叫外賣。吃飯求速度不利于機(jī)體對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)的消化吸收，還會(huì)影響胃腸道的“加工”負(fù)擔(dān)，還將減緩胃腸道對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)的消化吸收過程，從而影響到下午腦力或體力工作能力的正常發(fā)揮。
　　而且快餐多數(shù)烹制方法不科學(xué)，不少快餐為了節(jié)約成本，不會(huì)提供最新鮮、時(shí)令的葷素菜。
　　
對(duì)于以上存在的普遍問題，白領(lǐng)們可以根據(jù)《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)膳食手冊(cè)》中專家相關(guān)建議，平時(shí)選擇工作餐時(shí)，注意葷素搭配，素菜應(yīng)該在量上達(dá)到葷菜的數(shù)倍。主菜可以選擇熱量稍微高一點(diǎn)的菜肴，如牛肉、雞肉、豬肉等，還應(yīng)該注意多吃新鮮蔬菜。