高考飲食須保證三大“平衡

“我的孩子這幾天吃不下飯菜”，“我家孩子睡不著覺(jué)”。還有幾天就要高考了，如何在這緊張的沖刺階段和高壓的考試期間給孩子搭配科學(xué)合理的膳食，充分滿足特殊時(shí)期的營(yíng)養(yǎng)需求，是眾多考生家長(zhǎng)關(guān)心的問(wèn)題。幾天來(lái)，到醫(yī)院咨詢的考生家人絡(luò)繹不絕，哈醫(yī)大一院營(yíng)養(yǎng)科主任閆雅更教授為考生家長(zhǎng)們提供了幾條參考建議。

　　主副食平衡：多吃粗糧可以減壓

　　在高考期間，要想保持旺盛的精力和充沛的體力，一日三餐很重要。主食不要過(guò)于精細(xì)，最好是以粗糧為主的米面混合食物，因?yàn)榇旨Z中的膳食纖維能促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)，幫助排便、減少胃腸疾病。因?yàn)殚L(zhǎng)期的學(xué)習(xí)壓力和疲勞會(huì)導(dǎo)致胃腸功能紊亂，就是“上火”、便秘。在副食上要保證每天都在足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白攝入，包括禽肉、蓄肉或魚(yú)蝦肉，做到膳食均衡。閆主任還強(qiáng)調(diào)說(shuō)，在高考三天中，如條件允許，應(yīng)保證考生每天食用至少半斤鮮奶或酸奶和一只雞蛋。

　　酸堿平衡：考前要多吃堿性食物

　　閆教授介紹，正常的人體內(nèi)是一個(gè)弱堿性的環(huán)境，PH值為7.35-7.45。多吃堿性食物，維持體內(nèi)酸堿平衡，就能有效緩解疲勞以及減輕心理的壓力。我們常吃的食物中屬于堿性食物的有：蔬菜、水果、菌藻類、奶類和豆類。包括海帶、木耳、菠菜、胡蘿卜、芹菜、白菜、蘋(píng)果、菠蘿、梨等。而肉類、魚(yú)、蛋和糧食屬于酸性食物。因此，家長(zhǎng)在為考生制定食譜時(shí)要考慮到這些食物的酸堿平衡。

　　顏色平衡：避免紅色蔬菜引起過(guò)度興奮

　　閆教授還著重介紹了很多人忽略的一個(gè)方面：“不同顏色的蔬菜和水果，其蘊(yùn)含的營(yíng)養(yǎng)素也各不相同”。因此，在蔬菜和水果的選擇上，五顏六色不僅可以讓人增強(qiáng)食欲，營(yíng)養(yǎng)更加豐富和均衡外， 不同的色彩還有不同的效果：黑色蔬菜會(huì)增強(qiáng)自信，包括木耳，香茹、黑米、紫菜等；綠色蔬菜可以穩(wěn)定情緒，包括菠菜、油菜、大頭菜等；紅色可以起到興奮神經(jīng)的作用，在高考前的考生一般都處于興奮狀態(tài)，應(yīng)該減少紅色蔬菜的攝入，以免過(guò)度興奮。閆教授建議，考生每天至少要食用二種以上顏色的蔬菜和水果。

　　此外，閆教授還提醒一些有特殊飲食口味如喜愛(ài)麻辣味的考生，在高考期間應(yīng)該避免這類特殊食品，因?yàn)槁槔笨谖兜氖称窐O易引起上火、便秘。總之，高考期間飲食應(yīng)以均衡、清淡為主。每餐不要過(guò)飽過(guò)膩，防止血液集中的胃腸中，導(dǎo)致心腦供血不足出現(xiàn)困倦，影響考試的正常發(fā)揮.