芡實馬蹄煲羊肉  健脾補虛食譜

中醫認為羊肉有益氣補虛、溫中曖下、益腎壯陽、補血、養肝、明目等功效，且營養價值十分高。可用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒怕冷等癥；也可以作為腎虛所致的腰膝酸軟，手足無力、陽痿、早泄的食療；亦可用于產后血虛經寒所致的腹冷痛等癥。“倒春寒”時，用芡實馬蹄淮山杞子煲羊肉，清潤可口，有健脾補虛、養心補血、益腎壯陽的功效，可增強人體的抗病和御寒能力。
　　材料：芡實30克、馬蹄8個、淮山20克、杞子15克（中藥店有售）、去皮羊腿肉800克、紅棗12個、生姜5片。

　　烹制：各物分別洗凈。藥材浸泡；馬蹄去皮；紅棗去核；羊肉置沸水中稍浸片刻，再洗凈（即“飛水”）。 一起與生姜放進瓦煲內，加入清水3000毫升（12碗量），武火煲沸后，改為文火煲2個半小時，調入適量食鹽便可。為3~4人量。