慢性腎衰   健康膳食供給方法

為了在低蛋白質膳食中提高優質蛋白質食品量(動物蛋白質)，降低植物蛋白質食品量，臨床 采用部分麥淀粉(玉米汾、土豆淀粉等)作為主要熱能來源，代替大米和面粉。因淀粉含植物蛋白質只有0.4～0.6克/100克，而大米、面粉含植物蛋白質有6～10克/100克，將節約植 物蛋白質量用動物蛋白質(雞蛋、牛奶、瘦肉等)加以補充，從而滿足體內的生理需要。一方 面淀粉易于滿足熱能需要，另一方面期望糾正體內氨基酸代謝異常現象。除淀粉外，膳食中 還可采用一切含熱量高而蛋白質低的一些食品作為熱能來源，如土豆、白薯、山藥、芋頭、 藕、荸薺、南瓜、粉絲、藕粉、菱角粉、荸薺粉、團粉等。凡含非必需氨基酸高的食品應限 食，如干豆類、豆制品、硬果類及谷類等。除病情需要限鉀者外，蔬菜、水果可不限。當病 人進食量不足，應同時靜注葡萄糖補充熱能，以利于食入的優質蛋白質的利用。