慢性腎衰 健康膳食供給方法
慢性腎衰 健康膳食供給方法 為了在低蛋白質膳食中提高優質蛋白質食品量(動物蛋白質),降低植物蛋白質食品
慢性腎衰 健康膳食供給方法
為了在低蛋白質膳食中提高優質蛋白質食品量(動物蛋白質),降低植物蛋白質食品量,臨床 采用部分麥淀粉(玉米汾、土豆淀粉等)作為主要熱能來源,代替大米和面粉。因淀粉含植物蛋白質只有0.4~0.6克/100克,而大米、面粉含植物蛋白質有6~10克/100克,將節約植 物蛋白質量用動物蛋白質(雞蛋、牛奶、瘦肉等)加以補充,從而滿足體內的生理需要。一方 面淀粉易于滿足熱能需要,另一方面期望糾正體內氨基酸代謝異常現象。除淀粉外,膳食中 還可采用一切含熱量高而蛋白質低的一些食品作為熱能來源,如土豆、白薯、山藥、芋頭、 藕、荸薺、南瓜、粉絲、藕粉、菱角粉、荸薺粉、團粉等。凡含非必需氨基酸高的食品應限 食,如干豆類、豆制品、硬果類及谷類等。除病情需要限鉀者外,蔬菜、水果可不限。當病 人進食量不足,應同時靜注葡萄糖補充熱能,以利于食入的優質蛋白質的利用。