清淡健康養(yǎng)腸胃   韓鍋日菜

一年所有的節(jié)日中，春節(jié)是過得最豐盛的一個節(jié)日，大魚大肉、油膩食品充斥飯桌，讓人們的腸胃飽受連續(xù)“作戰(zhàn)”之苦，容顏受損，身心疲憊。該是適當進行飲食調(diào)理的時侯了。此時，可以選擇一些比較清淡的韓國和日本美食菜肴，讓腸胃得以好好休整。

　　韓國家常菜

　　在建設六馬路邊有一個民改商的小商圈的花園里，有一家“好好芽”韓國家常菜的餐廳。雖然這里規(guī)模不大，只有十幾張小桌，但飯菜卻做得很仔細，連不起眼的牛尾湯都慢慢用小火熬上一天半，把浮面牛油一次次濾走。東北黃牛肉燉得入口即化，化不開的牛味滲出絲絲水果甜，典型韓國調(diào)味法，因為餐廳是由People＇s韓國姐妹開的，很多時候是由她們的母親擔任廚師。經(jīng)常有韓國人點上一鍋湯再要上一瓶韓國燒酒，慢慢地靜默地喝，直到人散盡。也有不少廣州的年輕人喜歡到這里幫襯。

　　這里只有十多二十種飯菜可供選擇，都是韓國家常菜，炒年糕、韓國壽司、石鍋飯、韓國煎餅……連泡菜都是兩姐妹用礦泉水腌制的，每桌送4碟韓國小菜，免費添。貼心的還有餐具，都是保溫很好的陶，握在手里暖洋洋，吃到底下還是熱呼呼。這里的菜式以一人分量的居多，價格多在15元到40元間。

　　這里的石鍋牛肉味道特別地好，里面用東北肥牛、蘿卜、洋蔥、冬菇、紅薯粉條等材料制成。只見木架子爐上是盛開如橙菊的火，慢慢舔著墨色石鍋，透出陣陣肥牛的香味，燉得底下一層淡金牛油，韓國粉絲飽吸肥牛汁和蘿卜冬菇香，連芯子都有味；牛尾湯以牛骨熬制不放油，放進水果吸油去雜味，香濃但多喝會有些膩；蔬菜炒年糕里的韓國年糕黏黏的，和上海年糕比起來結(jié)實兼更柔韌，米味足，不過加上韓國辣醬味道特辣。 
　　韓式湯燒

　　“湯燒”來自韓國，就是燒烤爐和燙鍋共冶一桌，想燒便燒，想涮便涮，一種材料兩種口味，烈焰與沸騰的交融。在南田路243號車的總站旁邊，就有家“三千里”韓國湯燒。

　　當你走上了二樓，還以為到了工廠的車間，只見每張臺面上都低垂著碩大的鐵皮筒抽油煙機，對準了燒烤爐，旁邊就是瓦煲鍋，打火鍋用，大塊的豬骨在翻滾。食客們正忙著左“燒”右“涮”，桌面配的韓國麥醬，打開后飄著濃郁的麥香。

　　作為廣州惟一一家韓式湯燒，其實，“三千里”這名字，在韓國非常出名，據(jù)說該店準備24小時營業(yè)，給喜歡宵夜的人們多個選擇。

　　這里的特色“燒鮮脆鯇”魚肉如紅燒肉丁一般用來燒烤，燒出來表皮香脆，接著鮮美汁液迸散，彈牙可比潮州牛肉丸；“大海螺”端上來的時候，看到螺肉都在殼里蠢蠢欲動，最好要服務員幫忙燒，螺肉非常爽口；“燒冬菇”就是將冬菇拿來烤，待冬菇燒軟后，灑上生鹽，吃的時候一定要點用大蒜秘制醋，容易入口，菇香濃郁，不會有“口氣”。這里的燒烤爐底5元，火鍋鍋底全部10元，送青菜1例，適合聚會，冬季里還有清淡美味營養(yǎng)韓國粥供應。品種有既美味又有營養(yǎng)的蛤蜊粥、南瓜粥、玉米粥。  
 

　　正宗手握壽司

　　荔灣區(qū)寶華路恒寶廣場的“一級棒”日本料理餐廳，無論是餐廳環(huán)境還是特色飲食都極具日本飲食風情。走進店里，處處洋溢著喜慶氣氛，餐廳的天花板上點綴著一串串美麗的櫻花，而地板上則安置了幾株花滿枝頭的櫻花樹，不僅給整個餐廳增添了溫馨祥和的氣息，也給諸食客帶來了耳目一新的感受和輕松愉悅的心情。

　　“正宗手握壽司”、“扒王之王”和“一級棒拉面”正是“一級棒”的特色菜式。壽司緊收不散又入口松軟，據(jù)餐廳師傅介紹，該店的壽司都是純手握制作而成，是全市第一家手握壽司制作回轉(zhuǎn)壽司的日本料理餐廳。另外，牛扒原汁原味，口感爽嫩，雖未經(jīng)任何腌制味道卻鮮香異常。還有這里的拉面，也頗具人氣，白湯采用豬大骨和各類魚骨經(jīng)文火熬制而成，湯色鮮味道美，面爽滑適口，因湯中含有豐富的膠原蛋白而具有滋潤皮膚、美容養(yǎng)顏的功效。
　　日式自助餐

　　日本料理，近幾年在廣州越來越火，而充滿日本風情的大漁日本料理就是其中的一家。

　　無論是店堂的每臺屏風，大廳里青色的石板地磚，橘色的桃木裝飾，寬大整潔的料理臺，還有服務員的木屐鞋敲擊地板發(fā)出的清脆的“噠噠”聲，都意趣十足。

　　這里的日本料理品種異常豐富，多不勝數(shù)。包括有刺身類的三文魚、油甘魚、希雪魚、銅魚、金槍魚、海膽、生牛肉、馬肉片等，前菜類的辣葉生螃蟹、三文魚籽、珍珠海螺等；烤類的大漁特制開片魚、銀鱈魚、牛舌、生蠔等；炸類的大蝦天婦羅、日式琵琶蝦等；還有各式日本清酒、梅酒、啤酒及鮮榨果汁等任飲。而每道菜都用不同的器皿來盛放，一菜一盤一碟，裝飾得十分精致。只要以168元／位的價格便可將店內(nèi)多達250余種的各式美食一網(wǎng)打盡。為了保持食物的新鮮，這里采取的是現(xiàn)點現(xiàn)做的方式，點食次數(shù)不限，食客可以盡情享受。如天婦羅這類的日本傳統(tǒng)美食，選材豐富，不論大蝦、冬菇、還是洋蔥、南瓜都可入味。看似簡單，要做得好卻不容易。油炸時要選用上等的天婦羅粉及正宗的日本麻油，將材料先沾干粉后沾濕粉，再放入滾油中煎炸，炸至金黃色才撈出。蘸以用上湯、蘿卜茸、醬油等調(diào)配的湯汁，口感外酥內(nèi)嫩，香脆爽口。不得不提的是大漁的一絕鐵板燒。師傅嫻熟利落地用鏟子將牛肉恰到好處地翻動，讓其均勻受熱，時而穿梭撒些胡椒、味鹽，時而將薄蒜片移到鐵板邊緣，不到兩分鐘，香噴噴的鐵板牛肉就煎好了，七成熟牛肉，真正爽滑可口。