豬紅草菇芹菜湯  潤腸通便

　氣溫又略降了些，干燥的天氣灰塵很多。民間有吃豬血(廣州人稱之為“豬紅”)清塵埃之說，這是有一定的科學根據的。豬紅有利腸通便的作用，有利于清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有毒有害物質具有凈化作用，以避免積累性中毒。這是因為豬血中的血漿蛋白質與人體內的胃酸作用后，產生一種能消毒、殺菌和潤滑腸道的分解物，而這種物質又能與進入體內的塵埃及有毒金屬微粒發生化學反應并一起從腸道排出體外。豬紅草菇芹菜湯香醇可口，有潤腸通便、養血潤燥之功。

　　材料：豬血750克、草菇100克、芹菜100克、生姜3片、半肥瘦豬肉150克，150毫升上湯。

　　烹制：豬血洗凈、切塊；草菇去基部、洗凈，置沸水中稍滾片刻，再洗凈(即“飛水”)；芹菜洗凈，切段。起油鑊下姜片，下上湯滾沸后，再下豬紅、草菇滾沸至剛熟，改中文火后下芹菜滾至熟，下鹽便可。