看天氣吃飯 有益健康  06-15

　傳統中醫十分重視天氣、氣候與人體健康的關系。《黃帝內經》告訴我們：凡是干燥的天氣，容易傷腎臟；偏熱偏寒的天氣容易傷心肺；多風和大風天氣容易傷肝臟；寒濕或濕熱天氣則易傷脾胃。同時，中醫又認為調節生活規律，適應四時氣候之變化，能有效地保養身體，防御疾病的侵害。一年四季，天氣、氣候不同，飲食也須有所差異。《飲膳正要》曰：“春氣溫，宜食麥以涼之；夏氣熱，宜食菽以寒之；秋氣爽，宜食麻以潤其燥；冬氣寒，宜食黍以熱性治其寒。”

　　具體說來，如何做到“看天吃飯”呢？這里不妨根據氣象要素的具體指標，將天氣、氣候分為幾個類型，再列出對應的較佳飲食及其搭配。

　　濕潤偏熱天氣(空氣濕度高于60%，氣溫在20-30℃)

　　我國許多地方的春季具有這種天氣特征。在這種天氣下，人體的新陳代謝較為活躍，很適宜食用蔥、麥、棗、花生等食品。同時還要適當補充維生素B族，多吃一些新鮮蔬菜，如筍、菠菜、芹菜、薺菜等。古人認為：春發散，宜食酸以收斂，所以春季要注意用酸調味。特別值得一提的是，春天里的韭菜以它獨有的清香、鮮美，成為千家萬戶的佐餐佳品，而韭菜的營養則可以與一些肉食媲美。

　　濕潤高溫天氣(空氣濕度高于60%，氣溫高于30℃)

　　這其實就是我國夏季的天氣特征。此時，人居天地氣交之中，濕熱交蒸，食欲普遍下降，消化能力減弱。故夏季飲食應側重健脾、消暑、化濕，菜肴要做得清淡爽口、色澤鮮艷，可適當選擇具有鮮味和辛香的食物，但不可太過。由于氣溫高，不可過多食冷飲，以免傷胃、耗損脾陽；要注意飲食衛生，變質腐敗的食物不可進食，避免引發腸胃疾病，《論語》早就告誡人們：“魚餒而肉敗，不食。色惡，不食。臭惡，不食。”

　　干燥偏寒天氣(空氣濕度低于40%，氣溫在5-20℃之間)

　　依據我國季風氣候的規律，我國北方的秋季和南方的冬季，大都具有這樣的天氣特征。在干燥偏寒天氣下，“燥邪”易犯肺傷津，引起咽干、鼻燥、聲嘶、膚澀等燥癥，宜少食辣椒、大蔥、酒等燥烈食品，而應多吃一些濕潤并具有溫熱性質的食品，如芝麻、糯米、蘿卜、番茄、豆腐、菱角、銀耳、鴨肉、梨、柿、青果等，多飲些開水、蜂蜜水、淡茶、菜湯、豆漿以及水果等，以潤肺生津，養陰清燥。

　　干燥寒冷天氣(空氣濕度低于40%，氣溫低于5℃)

　　這種天氣在北方持續的時間較長。宜多吃一些熱量較高的食品。《千金翼方》載：“秋冬間，暖里腹”。我國冬天的飲食習慣的確是多食蛋禽類、肉類等熱量多的食品，而烹調多半采用燒、燜、燉等方法，其中以“冬令火鍋”最受青睞，經久不衰。當然，干燥寒冷天氣下，也必須注意飲食平衡，尤其要注意多食蔬菜(火鍋也要盡可能地“葷素搭配”)，同時還要適當吃一些“熱性水果”，如橘、柑、荔枝、山楂等。

　　其它適宜天氣(空氣濕度50%左右，氣溫20℃左右)。

　　此時，可供選擇和搭配的食品較多，可以性味中性的食品為主，兼顧個人的飲食愛好。