老年性支氣管哮喘的食療  06-15

　支氣管哮喘是老年人的常見病，以發作性呼吸困難、常伴有哮鳴音為主要表現，嚴重時呼吸極其困難、口唇青紫、表情痛苦。本病冬季多發，常反復發作，可由多種原因誘發，病程多纏綿，臨床療效常不能令人滿意。

　　祖國醫學根據本病發作特點，將其辨證為虛證、實證，實證又分寒證、熱證，虛證多為肺、脾、腎虛。緩解期多虛證，發作時多為實證或本虛標實。膳食調治時可依據其辨證為本虛標實的不同，選用以下方法進行辨證施膳，常可收到一定效果。

　　實證

　　１．寒證：病人表現為初起惡寒、發熱、無汗、頭痛、咳嗽、呼吸困難、咽癢、鼻癢或身癢，鼻流清涕；繼則喘促加劇，喉中痰鳴、咳痰清稀，胸悶不能平臥，面色蒼白或青紫，背部怕冷，口不渴或喜飲熱湯水等。

　　杏仁薄荷粥

材料：杏仁１０克（去皮尖），鮮薄荷１０克，粳米５０克，生姜１５克。

制作：將杏仁放入沸水中煮到七分熟，放入粳米同煮，將要熟時，放入薄荷與洗凈切好的生姜絲，煮熟即可。

　　豬肺蘿杏湯

材料：豬肺１００克，白蘿卜５０克，杏仁９克。

制作：將豬肺洗凈，切成小塊，白蘿卜切成小塊，杏仁去皮尖，加水燉至爛熟，加少許食用油與食鹽調味，食肺飲湯。

　　２．熱證：病人表現為呼吸困難、急促，甚至張口抬肩，喉中有痰鳴聲，咳痰色黃而稠厚，發熱汗出，面紅心煩，不惡寒，口渴喜飲或便秘。

　　粳米桑白皮地骨皮湯

材料：粳米５０克，桑白皮１０克，地骨皮１０克，甘草３克。

制作：將桑白皮、地骨皮、甘草煎湯，去渣后加入粳米，文火煮至米熟。每日兩次，連服三日。

　　川貝杏仁雞

材料：川貝１０克，杏仁１５克，母雞一只（約１０００克）。

制作：將雞去頭頸，背脊開膛，去內臟，洗凈。蔥切成段，姜切成片，杏仁用開水稍微泡片刻，剝去紅衣。把雞、杏仁、蔥、姜放入湯鍋內，加入清湯、料酒、鹽、白糖、胡椒粉，隔水蒸１～２小時，煮爛后取出，揀去姜蔥，撇去浮油，嘗好咸淡即可。每日兩次，佐餐食用適量。[NextPage]

　　虛證

　　１．肺虛：表現為自汗、怕風，常易感冒，每因氣候變化而誘發，發作前打噴嚏，鼻塞流清涕，氣短聲低，或喉中常有輕度哮鳴音，咳痰清稀色白，面色蒼白。

　　２．脾虛：表現為平素食少腹脹，大便稀溏，或食油膩后易腹瀉，往往因飲食不當而誘發，倦怠乏力，語言無力。

　　３．腎虛：表現為平素氣短息促，動則更甚，吸氣困難，頭暈耳鳴，腰酸腿軟，每因勞累后易發，畏寒肢冷，面色蒼白。

　　肺虛、脾虛、腎虛雖然各有特點，但表現多錯綜復雜，常常兩臟或三臟虛的癥狀并見，表現為肺脾兩虛、肺腎兩虛、脾腎兩虛或肺脾腎三臟并虛的情況。因此，飲食調養上也無法截然分開處理。

　　肺腎兩虛

材料：白參１００克，核桃仁５００克，綿白糖１００克。

制作：先將白參烘干，研成細末。將核桃仁研成粗末，與白參粉混合，對入綿白糖，拌勻，瓶裝備用。每天兩次，每次１５克，用少量開水調成糊狀服食。

　　肺脾兩虛

材料：炙黃芪４０克，乳鴿一只。

制作：先將乳鴿宰殺后去毛及內臟，與黃芪同入燉盅內。加精鹽、蔥、姜、料酒、味精等調料，隔水燉９０分鐘左右，即成。佐餐服食之，一周兩次，連服一個月。

　　脾腎兩虛

材料：人參１０克，菠菜１５００克，面粉１０００克，瘦豬肉５００克，生姜１０克，蔥２０克，花椒粉２克，醬油５０克，芝麻油５克，食鹽適量。

制作：將菠菜擇洗干凈后，去莖留葉，剁成菜泥，擠出菜汁。人參潤后，切成薄片，烘脆研成細末。豬肉剁茸。用適量水將豬肉、人參粉、食鹽、醬油、花椒粉、生姜末、蔥花、芝麻油拌均勻，加菜泥成餡，以面粉做成餃子，煮熟即可食用。

　　肺脾腎虛

　　蟲草紫河車粉

材料：新鮮胎盤兩個，冬蟲夏草１５克

制作：胎盤去除膜及臍帶，用清水洗凈，竹片撐開烘干，研為細末。冬蟲夏草研為細末，兩者混勻后，一并裝入膠囊中。每天兩次，每次５克。

　　人參蛤蚧核桃仁粉

材料：紅參１００克，蛤蚧１００克，核桃仁５００克。

制作：先將蛤蚧去鱗皮及頭足，以黃酒浸漬后，微火焙干，與紅參同研細末；另將核桃仁研成粗末，與人參、蛤蚧粉混合均勻，瓶裝備用。可用溫開水送服或裝膠囊服用，每次１０克，每日兩次，在緩解期可連續服用。

　　哮喘患者在飲食上還應注意做到多種多樣，食物合理搭配。供給充足的蛋白質和鐵，多吃瘦肉、菠菜、豆腐、豆漿等；多吃新鮮疏菜和水果，不僅可以補充各種維生素和無機鹽，而且還有清痰去火之功效；多吃各類果仁，如核桃仁、杏仁等食品，不僅可祛痰止咳，而且能健脾補腎養肺；過敏體質或有遺傳素質者，應忌食引起發病的過敏性食物，如蝦、蟹、海鮮、牛肉、巧克力等；忌食肥甘厚味，如肥肉、動物內臟等食物，以免助濕生痰；產氣食物如洋蔥、地瓜等，不利于肺氣宣降，應少食或不食。

　　此外，必須注意的是，無論是發作期還是緩解期，均要忌吸煙、飲烈性酒。吸煙能導致支氣管炎，誘發并加重支氣管哮喘病癥；飲烈性白酒或曲酒能助火生痰。