飲食養肝營養餐單

　“春令進補有訣竅，養肝明目是首要”。

　　傳統醫學認為，春氣通肝，即春季與五臟的肝臟相對應，易使肝氣旺，肝氣旺會影響到脾，所以春季容易出現脾胃虛弱，妨礙食物正常消化吸收。這也是慢性胃炎、胃潰瘍等易在春天復發的原因之一。春季進補、飲食調理上要以護肝保肝為重。

　　全面營養

　　-選擇要點：多吃富含蛋白質、維生素的食物，可有助于肝臟結構和功能的維護和修復。

　　-推薦食物：雞蛋、魚類、蝦、牛肉、雞肉、兔肉和豆制品等，提供豐富的優質蛋白。與其他動物性食品如豬肉、羊肉等相比，飽和脂肪酸的含量少，避免過多的脂肪供給加重肝臟代謝負擔，以及引起脂肪肝或肥胖。

　　小白菜、柿子椒、西紅柿等新鮮蔬菜可提供豐富的維生素C。胡蘿卜、莧菜等蔬菜，則供給機體維生素A原，即維生素A的前體物質胡蘿卜素。富含維生素E的食物有芝麻、青色卷心菜等。

　　飲食清淡

　　-選擇要點：宜清淡可口，忌油膩、生冷及刺激性食物，如油煎、油炸、冰鎮飲料、濃雞湯、刺激性調味品等，這些食物會對胃腸產生物理或化學性的刺激，增加胃腸負擔。

　　減少吃酸

　　-選擇要點：酸味入肝，其性收斂，多吃不利于春天陽氣生發和肝氣疏泄，還會使本來就偏旺的肝氣更旺。春季應多食用辛、甘、溫的食品，山楂、橄欖、檸檬、石榴等酸味食物，不適合多吃。

　　-推薦食物：蔥、生姜、蒜苗、韭菜等能祛陰散寒，對人體陽氣生發很有好處。大棗、山藥、大米、糯米、高粱、豇豆、扁豆、菠菜、胡蘿卜、芋頭等甘味食物，則有補益脾胃的作用。