香氣四溢     醬香鹵鴨的做法

　材料：

　　鴨子半只、生姜1塊、京蔥1段、冰糖20克、料酒100毫升、老抽6湯匙、王守義燉肉包2包、八角3粒、桂皮1塊、草果1粒、香葉6片、花椒1小把、小茴香1小把、甘草片1條

　　做法：

　　1、鴨子清洗干凈后放入冷水鍋中煮出血沫后撈出瀝干水分炒鍋內倒入適量油燒熱然后放入鴨子煎至皮略為金黃

　　2、把料酒倒入鍋內然后把老抽倒在鴨子身上并涂抹均勻然后放入生姜、京蔥、以及各種調料最好倒入清水大約沒過鴨子的2/3喜歡味重再加些許鹽蓋上蓋子文火燜半個小時

　　3、半小時后再放入冰糖燉半小時熄火撈出放涼。涼了之后切成塊即可食用

　　小貼士：

　　1、冰糖如果放太早的話容易產生酸味所以建議稍晚一點放入

　　2、鹵過鴨子的鹵汁可以放入冰箱凍成塊，下次再拿出來用