巧做蘭椒炒牛肉    讓營養更美味

原料：牛肉150克；荷蘭豆30克；紅辣椒3個；青辣椒3個；生姜10克；淀粉適量。

　　調料：食用油30克；香油1小匙(3克)；料酒2小匙(6克)；精鹽1小匙(3克)；白糖1/2小匙(1.5克)；味精1/2小匙(1.5克)。

　　1.牛肉洗凈切片，荷蘭豆洗凈去老筋，青、紅辣椒洗凈去籽切片，姜洗凈切片。

　　2.牛肉加鹽、味精、淀粉、水、料酒腌約5分鐘；燒熱油鍋，下牛肉炒至八成熟時倒出。

　　3.往鍋里重新注油，燒熱，放入姜片、荷蘭豆、辣椒片爆炒片刻，調入鹽、味精、白糖炒幾下，加入炒過的牛肉炒勻，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。

　　在第三步中，最后放牛肉是為了避免炒制時間過長，牛肉片肉質老化。

　　1.牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

　　2.荷蘭豆對增強人體新陳代謝功能有十分重要的作用，是西方國家主要食用蔬菜品種之一。由于其價值高，風味鮮美，并具有延緩衰老、美容保健功能，深受人們的喜愛。