土茯苓的功效與作用及祛濕妙用

春夏之交，南方天氣濕熱，人頗感困倦。很想煲一個清潤祛濕的營養湯，好好調養一下身體。粵北草藥土茯苓正是祛濕熱良藥，在廣州的家庭中使用尤為廣泛，市場上均有出售。土茯苓生于山坡、疏林和灌木叢中，在清遠各地均稱硬飯頭。土茯苓根塊入藥、四季可采，洗凈切塊、曬干備用。味甘淡、性微涼、利水、去濕毒、解水銀毒。主要用于濕熱泄瀉、痢疾、四肢疼痛、皮膚濕毒惡瘡癰腫、水銀中毒等。干藥用25~50克煎水服。

　　土茯苓是野生藥材，如果是單個買的話，以外表紅褐色，內色微紅，質堅實，斷面筋少粉足者為佳；若是土茯苓片則以片薄、整齊、筋少粉足者為上。不過有些無良商家會以其他植物根莖來冒充，買的時候要留意。佘醫師提醒大家，通常用來假冒土茯苓的有兩種，一是菝葜，也被稱為紅土茯苓，也可入藥，不過就比土茯苓堅硬，斷面淡紅棕色，有纖維。其次是同科植物肖菝葜、短柱肖菝葜和華肖菝葜的干燥塊莖，它在四川和長江以南地區被叫做白土茯苓，也可入藥。它們外表為不規則的片、塊，外皮灰褐色，已剝落部分呈黃褐色，切面白色、淡棕或淡黃，質地致密，略顯粉性，氣微，味淡。
　　推薦湯方：

　　干土茯苓燉土龜

　　功效：清熱解毒、通經絡去濕毒

　　材料：土茯苓和干蝎子各50g；飼養的土龜1~2只，約400~500g；豬瘦肉50g；生姜3片；清水1500毫升，約5碗量。

　　烹調方法：所有材料清洗干凈，干蝎子與土龜分別斬件，一起放入瓦煲中，加蓋隔水燉大約3個小時即可。

　　分量：3~4人用。

　　鮮土茯苓赤小豆煲豬脊骨

　　功效：健脾解毒去濕

　　材料：新鮮的土茯苓400g；赤小豆（連皮去殼）100g；豬脊骨400g；生姜3片；清水2000毫升，約8碗量。

　　烹調方法：新鮮土茯苓去皮切塊，赤小豆充分浸軟，豬脊骨切塊。將所有食材一起放入瓦煲之中，武火滾后改文火煲一個半鐘頭即可。

　　分量：3~4人用。