海參怎么吃？

海參肉質(zhì)軟嫩，營養(yǎng)豐富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，風味高雅，是久負盛名的名饌佳肴，是海味“八珍”之一。那海參怎么吃呢？下面為大家推薦一些家常海參菜的最佳做法：

　　海參粥

　　原料：小米100克，泡發(fā)海參1只，南瓜100克，鹽少許。

　　做法：把泡發(fā)好的海參切成小塊，熬一鍋小米粥，放入海參塊，粥煮開后倒入蒸熟的南瓜泥，加少許鹽調(diào)味即可食用。

　　海參燒什錦蔬菜

　　原料：水發(fā)海參1只，水發(fā)木耳4朵，豆腐150克，蔥、姜、橄欖油、蘆筍、胡蘿卜、生菜、鹽、雞精、水淀粉適量。

　　做法：水發(fā)海參洗凈切丁，水發(fā)木耳切碎，胡蘿卜切丁，蘆筍去皮切丁，蔥、姜切末；開水下海參丁焯熟撈出（千萬別沾油），再焯熟蘆筍丁撈出；鍋熱油少許，煸香蔥姜，放入胡蘿卜丁，放少許水，放入海參和木耳，倒入豆腐丁，加鹽、雞精，放入蘆筍丁勾薄欠出鍋；生菜去根兒洗凈，取4片擺成碗狀，將炒好的菜倒在生菜碗中即可。
　　蔥油海參

　　原料：水發(fā)海參250克，鹽4克，味精2克，黃酒10毫升，白糖少許，蔥段40克，姜片2克，熱蔥油適量。

　　做法：將海參洗凈，切成長方形薄片，鍋中燒熱蔥油放入海參、蔥段、姜片、黃酒爆炒，加白糖、鹽、味精調(diào)味即可。

　　熱蔥油做法簡單，把油燒熱，倒入蔥花炸片刻，撈出蔥花，即成熱蔥油。

　　海參扣飯

　　原料：水發(fā)海參1只，鮑魚汁（超市有售）、蠔油、白糖、淀粉適量，米飯一小碗。

　　做法：發(fā)好的海參放鍋中煮開撈出，放到平盤上；把新做的米飯盛一小圓碗，然后用勺子壓平，倒扣在盤子中；鍋中加少量水，放入白糖、鮑汁、蠔油熬開，然后用少許淀粉勾欠成稠汁，澆在海參和白米飯上即可。也可用幾朵西蘭花點綴。