幾道野莧菜的美味菜式
幾道野莧菜的美味菜式 野莧菜是廣東地區野外或田間地頭隨處可見的野菜品種之一,具有豐富的營養和保健藥用
幾道野莧菜的美味菜式
野莧菜是廣東地區野外或田間地頭隨處可見的野菜品種之一,具有豐富的營養和保健藥用價值,有“補血菜”、“長壽菜”的美譽,而且富含鈣、磷、鐵,不含草酸,因此特別適合婦女、青少年和老年人食用。
野莧菜和平時市場上的青莧菜屬于同類,因為原本莧菜就是野生的,近百年開始人工種植。比起青莧菜,野莧菜有更天然的濃郁風味,味道很好。它們的食法也類似,最普通的是用皮蛋或咸蛋滾湯,可以加點瘦肉,湯味更甜;煎黃蒜頭,滾熱上湯,放莧菜燙熟也很好味;清炒的話,鍋要熱透,爆香蒜頭后下莧菜,兜炒幾下即可,煮久的莧菜會出大量水分,影響味道了;當然還可以涼拌,莧菜焯熟后與蒜末放入盤里,加入鹽、醋和香油拌勻即成。
下面介紹幾道野莧菜的美味菜式:
番茄煮野莧菜
番茄2個,野莧菜200克。番茄洗凈,每個切4瓣;野莧菜擇好洗凈;熱鍋下油,放番茄煸炒至出汁,下莧菜翻炒,加3碗水煮10分鐘,下鹽調味即可。
野莧菜頭煲白鯽
野莧菜頭(根)500克,白鯽1條,蜜棗2粒,陳皮一片。野莧菜頭洗凈,切長條;白鯽宰洗干凈,刮去腹內黑膜,入油鍋兩面煎香;陳皮泡軟后刮去白瓤,蜜棗洗凈;將適量清水倒入煲內燒開,放莧菜頭、白鯽、蜜棗和陳皮煮沸,用小火煲一個半小時,下鹽調味即可。
野莧菜豆腐蝦米湯
野莧菜200克,豆腐2塊,蝦米一小撮,大蒜3瓣。野莧菜擇好洗凈;豆腐切小塊;蝦米發好洗凈,大蒜拍扁去衣;將適量清水倒入鍋內燒開,放入豆腐、蝦米和大蒜滾15分鐘,下野莧菜滾熟,下鹽調味即可食用。