幾道野莧菜的美味菜式

　野莧菜是廣東地區野外或田間地頭隨處可見的野菜品種之一，具有豐富的營養和保健藥用價值，有“補血菜”、“長壽菜”的美譽，而且富含鈣、磷、鐵，不含草酸，因此特別適合婦女、青少年和老年人食用。

　　野莧菜和平時市場上的青莧菜屬于同類，因為原本莧菜就是野生的，近百年開始人工種植。比起青莧菜，野莧菜有更天然的濃郁風味，味道很好。它們的食法也類似，最普通的是用皮蛋或咸蛋滾湯，可以加點瘦肉，湯味更甜；煎黃蒜頭，滾熱上湯，放莧菜燙熟也很好味；清炒的話，鍋要熱透，爆香蒜頭后下莧菜，兜炒幾下即可，煮久的莧菜會出大量水分，影響味道了；當然還可以涼拌，莧菜焯熟后與蒜末放入盤里，加入鹽、醋和香油拌勻即成。

　　下面介紹幾道野莧菜的美味菜式：

　　番茄煮野莧菜

　　番茄2個，野莧菜200克。番茄洗凈，每個切4瓣；野莧菜擇好洗凈；熱鍋下油，放番茄煸炒至出汁，下莧菜翻炒，加3碗水煮10分鐘，下鹽調味即可。

　　野莧菜頭煲白鯽

　　野莧菜頭（根）500克，白鯽1條，蜜棗2粒，陳皮一片。野莧菜頭洗凈，切長條；白鯽宰洗干凈，刮去腹內黑膜，入油鍋兩面煎香；陳皮泡軟后刮去白瓤，蜜棗洗凈；將適量清水倒入煲內燒開，放莧菜頭、白鯽、蜜棗和陳皮煮沸，用小火煲一個半小時，下鹽調味即可。

　　野莧菜豆腐蝦米湯

　　野莧菜200克，豆腐2塊，蝦米一小撮，大蒜3瓣。野莧菜擇好洗凈；豆腐切小塊；蝦米發好洗凈，大蒜拍扁去衣；將適量清水倒入鍋內燒開，放入豆腐、蝦米和大蒜滾15分鐘，下野莧菜滾熟，下鹽調味即可食用。