鮑汁冬菇黃耳燜排骨

這是筆者剛品嘗過的滋味小菜，以鮑汁來炮制菜式，醬汁能夠豐富食材的味道，而黃耳據有鮮爽的口感和獨特的菌香，再加上鮮香的冬菇和營養豐富的排骨，組合成為今天這道菜。

　　材料：排骨350克、冬菇（水發后）50克、黃耳（水發后）50克、姜片15克、蠔油20毫升、鮑汁（支裝）60毫升，鹽、糖、米酒、胡椒粉、花生油各適量。

　　做法：排骨洗凈斬件，飛水備用；開鍋下油，爆香姜片，下排骨翻炒片刻，攢米酒，加入鮑汁、蠔油和適量水，以鹽、糖、胡椒粉調味，中火燜制材料熟透即成。