冷凍和解凍食物的小妙招

夏日廚房如蒸籠般悶熱，肉類食品放在里面非常容易變質(zhì)，必須放在冰箱里保鮮。但是，如果冷凍和解凍方法不正確，都容易導致食物營養(yǎng)的流失。下面，介紹幾招冷凍和解凍食物的方法，讓大家吃得更健康！

　　整條魚

　　冷凍法：在冷凍前要經(jīng)過清洗，去除內(nèi)臟，鰓，并在腹內(nèi)抹上少許鹽，處理好后放于鋁盤上覆蓋保鮮膜，放到冷凍室結(jié)凍保存；另外，也可用鋁箔紙包起來，以延長保存期限。

　　解凍法：要食用時，將魚放到冷藏室緩慢解凍或用流水解凍均可。

　　塊狀魚

　　冷凍法：如鮭魚、鮪魚類，通常都是一片片出售的。冷凍時放在鋪了保鮮膜的鋁盤上，灑上一點兒鹽，再放到冷凍室結(jié)凍，結(jié)凍后放入全密袋里，吸出空氣保存。

　　解凍法：放在冷藏室自然解凍，如室溫下解凍，要用布或紙巾包起來，以免流出的水把魚肉浸濕；等到半解凍狀態(tài)，就可以直接煎熟或用微波爐、烤箱烤熟。

　　肉塊

　　冷凍法：可用大火先煎過，把肉汁鮮美的滋味鎖在肉塊里。再鋪在已經(jīng)鋪好保鮮膜的鋁盤上，放到冷凍庫結(jié)凍，凍好之后，再放到全密袋里，抽掉空氣后保存。

　　解凍法：冷藏室自然解凍即可。特別需注意的是肉塊不要太大，以免結(jié)凍或解凍過程時間過久，影響美味。

　　絞肉

　　冷凍法：可事先烹調(diào)過，如氽燙、拌炒，待涼后，再分出適當份量，用保鮮膜包起來，包的時候要把絞肉攤平，盡量擠出空氣，再放到鋁盤上冷凍。結(jié)凍后，放到全密袋里保存。

　　解凍法：取用時，直接取出一份烹調(diào)處理，不必解凍。