蔥姜蒜切絲更入味
蔥姜蒜切絲更入味 蔥、姜、蒜被譽為廚房三寶,可以去除葷菜的腥味,增香提味。用蔥、姜、蒜熗鍋時,最好切
蔥姜蒜切絲更入味
蔥、姜、蒜被譽為“廚房三寶”,可以去除葷菜的腥味,增香提味。用蔥、姜、蒜熗鍋時,最好切成細末或細絲,這樣才易于受熱出味。熗鍋時油溫在2—3成熱時為佳,油溫過低,熗不出香味;油溫過高,很容易熗糊變黑。另外,大蒜整塊兒烹飪會使其營養功能減弱。因為大蒜切碎后,會與空氣反應,釋放有益心臟健康的大蒜素。所以蒜宜切末切絲,切好后應放置一會,使其與空氣充分結合。