豆飯的營養價值和 食用注意事項

 如今，將各種豆類（黃豆、黑豆、紅豆等）和大米混在一起做成的“豆飯”，因其營養豐富，已逐漸成為人們日常餐桌上的新寵。“豆飯”中各種豆子富含賴氨酸，和大米一起吃可以提高蛋白質的整體利用率，起到更好的降血壓、降血糖、防止動脈硬化等作用。

    但豆飯不宜天天吃，一次食用也不要過量，一般而言，正常人每周可食用豆飯3-5次，每次食用含30-60克豆蛋白的豆類食物為宜，老年人每周食用豆飯不要超過3次，每次食用50-100克。

    食用豆類食物必須依據不同人群和個體健康情況而定。中醫理論認為，豆類屬寒性，入脾、胃、大腸經，有消化不良、胃炎、胃潰瘍、腹瀉、腹脹等癥狀者，應少食或不食豆飯。身體體質較差、腎臟功能有障礙或疾病者要忌食豆飯，因為腎臟排泄能力較弱的老年人，如果大量食用豆飯，攝入過多的植物性蛋白質，會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟負擔，反而不利于身體健康。此外，豆類不能與藥同時食用，尤其是抗生素類藥物，因為有些抗生素類藥物會破壞豆飯中的營養成分，同時豆飯中的鐵、鈣質等也會降低藥效。